生食品是指制作食品的原料，如魚(yú)、肉、蛋、禽、菜、糧等。熟食品是指能直接食用的食品，如熟肉、火腿腸、可生吃的蔬菜、咸菜等。

在食品加工、貯存過(guò)程中，生、熟食品要分開(kāi)；冰箱保存食物時(shí)，也要注意生熟分開(kāi)，熟食品要加蓋儲(chǔ)存。切過(guò)生食品的刀不能再切熟食品，盛放過(guò)生食品的容器不能再盛放熟食品，避免生熟食品直接或間接接觸。

生食品要燒熟煮透再吃，剩飯菜應(yīng)重新徹底加熱再吃。碗筷等餐具應(yīng)定期煮沸消毒。生的蔬菜、水果可能沾染致病菌、寄生蟲(chóng)卵、有毒有害化學(xué)物質(zhì)，生吃蔬菜水果要洗凈。

儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者儲(chǔ)存不當(dāng)都會(huì)引起食物受污染或者變質(zhì)，受污染或者變質(zhì)的食品不能再食用。任何食品都有儲(chǔ)藏期限，在冰箱里放久了也會(huì)變質(zhì)。

不要吃過(guò)期食物。購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)要查看生產(chǎn)廠家名稱、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購(gòu)買標(biāo)識(shí)不全的食品。

 （黔江區(qū)疾控中心供稿）