本報(bào)訊（記者 姚華順）為切實(shí)筑牢校園食品安全防線，保障廣大師生飲食安全，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，近日，秀山自治縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布校園食品安全提示。

嚴(yán)格落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任。學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）作為第一責(zé)任人的責(zé)任，進(jìn)一步完善校園食品安全責(zé)任體系，落實(shí)食品安全管理制度和工作要求，建立健全學(xué)校食品安全管理制度，加強(qiáng)學(xué)校食品安全培訓(xùn)和管理。明確學(xué)校校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）、食品安全總監(jiān)、食品安全員及關(guān)鍵崗位操作人員的具體職責(zé)分工，切實(shí)壓實(shí)食品安全工作責(zé)任，全面防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

全面開(kāi)展食品安全自查。開(kāi)學(xué)之前，各學(xué)校（含幼兒園）要對(duì)學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行全面清潔消毒，消除衛(wèi)生死角，保持空氣流通，確保無(wú)積水、無(wú)雜物、無(wú)油污、無(wú)異味；對(duì)餐飲具、容器、冷藏、冷凍、消毒等工具設(shè)備進(jìn)行全方位檢查和清洗，確保工具設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)庫(kù)存內(nèi)的食品、原料及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行全面清查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)和感官異常的食品。積極開(kāi)展“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設(shè)施自查、檢修，對(duì)已損壞的設(shè)施及時(shí)進(jìn)行維修或更換。通過(guò)食品安全自查，及時(shí)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。

加強(qiáng)食品加工制作全過(guò)程管理。嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求。加強(qiáng)食堂從業(yè)人員健康管理，崗前必須持有有效健康證明，具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴清潔的工作衣帽。嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)，嚴(yán)控食材品質(zhì)；規(guī)范操作流程，防止生熟食品交叉污染；把控加工時(shí)間，確保燒熟煮透。嚴(yán)格食材留樣管理，實(shí)行專人專柜存放，并做好留樣記錄。

倡導(dǎo)厲行節(jié)約、健康飲食理念。強(qiáng)化反食品浪費(fèi)宣傳，將勤儉節(jié)約理念貫穿于食材采購(gòu)、加工制作、備餐供餐及用餐等各個(gè)環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好習(xí)慣，踐行“文明消費(fèi)、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。強(qiáng)化校園食品安全應(yīng)急處置能力。學(xué)校（含幼兒園）要建立并完善集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度，制訂食品安全事故處置預(yù)案，開(kāi)展食品安全應(yīng)急演練，提升學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置能力。